要问当下水果谁最火？柿子一抹橙红当仁不让。从大街小巷的水果店、茶饮店到各大社交网络、电商平台，“C位”都是它。

近几年，随着鲜柿、柿饼等被广泛关注，一些地区乘势大力发展柿子产业，涌现出了诸多优秀的地方实践。陕西省富平县正是其中的佼佼者！

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因势利导，小特产干成大“柿业”

冬闲时节，在富平很难找到一个“闲人”。农家忙完柿子采摘，忙柿饼加工，自家忙完，就到柿子企业、合作社“上班”，一天下来100多元开心入袋。在富平县曹村镇和庄里镇，几乎家家户户的房前或屋顶，都建有柿饼挂晒棚，大串大串削皮柿子整齐挂在其中，橘红明丽惹人眼。

富平是全球柿子优生区，柿子栽植历史悠久。这里出产的大尖柿果个大、果皮薄、果肉多、味极甜，是制作柿饼的优良品种。富平柿饼霜白无核、软糯香甜，明清时就被用作宫廷贡品。长期以来，富平人把柿饼当作解馋零嘴和馈赠亲友的土特产，零星散种柿子。随着改革开放，富平柿饼逐渐被人们熟知，大量客商前来收购，群众种植积极性大幅提高，建立了规模化柿子园。2001年，富平县被授予“中国柿乡”称号。2008年，富平柿饼成为国家地理标志保护产品。

依靠外地客商收购，富平柿饼虽然不愁卖，但十几年来价格一直在5-8元/斤徘徊。2013年是许多富平柿农记忆犹新的一年。那一年，前脚韩国客商还在集体压价，后脚柿饼的收购价格就一路飙升到12元/斤。这样的变化，离不开以陈平、乔彬彬等为代表的返乡创业者。

原本在外做煤炭生意的陈平回乡后，不仅为柿饼设计精美包装、对接卖场渠道，还注册了“柿子红了”“福柿”等商标，打起了品牌。早前一直兼职做富平柿饼淘宝电商的乔彬彬全职投入富平柿饼产业后，也推出“富柿”“喜柿”等柿饼品牌。在他们的带动下，富平柿饼借电商崛起。富平县自此掀起了“全民卖柿饼”热潮。

脱贫攻坚战打响后，富平县委、县政府将富平尖柿产业作为特色主导产业来抓，出台了《关于进一步做大做强富平尖柿产业的决定》《关于全面推进尖柿产业高质量发展的意见》，建成了庄里镇、曹村镇、宫里镇一批万亩柿子镇和南午村、王庄村、太白村等一批千亩柿子村，富平“柿业”迎来“第二春”。如今，全县柿子种植面积36万亩，年产鲜柿28万吨，加工柿饼7万吨，全产业链产值65亿元，柿子产业从业人数达13万人。

新型主体“唱戏”，助推产业现代化发展

电商兴旺的同时，富平县新型经营主体队伍不断发展壮大，富平永辉现代农业、天玺农业等一大批龙头企业崛起，104家柿子专业合作社、1336个家庭农场你追我赶，加速推动着传统“柿业”的现代化转型。

传统柿饼加工需要经过手工削皮、脱涩、软化、自然晾晒、捏型、出霜等12道工序，历经45-50天才能制成柿饼，制作周期长、加工量上不去，一直是制约行业发展的痛点。

3秒钟削完一个柿子皮，72小时完成一批次干燥脱水……时下，在富平永辉的柿子产业园内，一条条柿饼现代化加工线正不停运转。7年前，这里诞生了富平第一条柿饼加工现代化流水线，拉开了富平柿饼现代加工序幕。该公司负责人介绍，目前通过光电智能分选、全自动削皮、智能干燥脱水等设备技术，15-20天就可实现柿饼出炉，年加工柿饼3000吨、柿子醋300吨。

陈平成立的大福柿子种植专业合作社在2019年承接世界银行2000万元项目贷款，也从日本引进了全球先进的柿子加工设备，年加工柿饼1000吨、柿子醋50吨。

全县目前取得食品生产许可认证的柿子加工企业达82家，形成了曹村镇、庄里镇两大产业集群，从事尖柿生产加工户达2万多户，冷库储存能力50万吨。

现代加工和冷库建设大大提高了柿饼生产效能，也丰富了柿子加工产品线，柿子醋、柿子酒、柿子面膜等纷纷上市。去年以来一些企业、合作社打造的“柿饼夹芒果”“柿饼夹核桃”等创新产品在市场上供不应求。

近几年，富平新型经营主体还建起了柿子博物馆、柿子非遗传承馆，携手政府连续举办“富平尖柿节”，开发“中国柿乡”主题乡村旅游，打造“小柿人”“柿公主”知识产权文创产品。

品牌引领，打造“百亿新柿业”

今年初，富平县委、县政府召开柿子产业高质量发展大会。随后下的第一步“重棋”，就是升级打造富平柿饼区域公用品牌。

“富平尖柿是一个大产业，在农民增收上占不少份额。这两年产业已经开始迈向工业化发展，按照县委、县政府下发的高质量发展意见，要充分利用好有为政府和有效市场，乘势而上，推动产业持续做大做强。”富平县分管农业的副县长詹辉表示，要让柿子产业发挥更大作用，品牌必须要更响更亮。今年9月，富平县委托国内知名区域公用品牌战略规划团队“农本咨询”，编制了富平柿饼品牌发展战略规划。

记者观察到，“富平柿饼　甜蜜中国”的全新品牌形象一经亮相，就引发广泛关注，十余家头部商超和电商平台赴富平洽谈合作，有关富平柿饼的各类短视频在各大社交媒体现象级刷屏。而这背后正是富平县委、县政府在品牌宣传上的“不遗余力”。

“有企业以前找大渠道商合作，不被搭理，现在渠道商主动找上门谈合作。”富平县农业农村局局长王耀武说，今年大丰收下，鲜柿价格有所下滑，但富平柿饼的销售依旧很坚挺，“俄罗斯、澳大利亚等国外客商纷纷来到富平，富平柿饼正在走向世界。”

“近年来，富平柿饼走俏全网，已是名副其实的柿饼第一品牌。但不少外地柿饼假冒富平柿饼销售，有损富平柿饼形象。与此同时，山东青州、广西恭城等柿饼产区也加大发展力度，争夺市场。在这个节点上，富平柿饼品牌升级，可以说是未雨绸缪。”“农本咨询”首席专家贾枭表示，团队创新设计了“富平柿饼　甜蜜中国”口号和“富字标”超级符号，希望通过品牌升级，推动富平柿饼从“网红产品”走向“国家品牌”、从“富平特产”走向“中国礼品”。

11月25日，在2022中国富平柿饼节暨首届富平柿饼全球经销商大会上，富平县被中国经济林协会授予“中国柿饼加工强县”称号。“尖柿是富平特色鲜明的宝贵资源，承载着全县人民对美好生活的期待。”詹辉表示，富平县将持续深挖尖柿产业潜力，擦亮富平柿饼品牌，高质量打造百亿元级尖柿产业强县和国家级柿子产业中心，促进农民持续增收致富，实现富民强县。

关键词： 富平柿饼